Известно, что лиофилизация является своего рода технологией консервирования (сохранения), при которой изначально материал охлаждают до температуры ниже своей эвтектической температуры или температуры стеклования до полного отверждения. Затем его высушивают в вакууме при низкой температуре с помощью методов сублимационной и десорбционной сушки до удаления 95 – 99 % влаги. Продукт может храниться длительное время при комнатной темпе-
ратуре или температуре 4 o C. Лиофилизация стала важной технологией сохранения чувствительных к температуре фармацевтических продуктов. Между тем процесс лиофилизационной сушки может в значительной мере повлиять на качество продуктов.