Автор подчеркивала, что работала над книгой с тремя целями: «во первых, чтобы познакомить с кухней и вообще хозяйством самих хозяек; вовторых, чтобы уменьшить расходы в домашнем хозяйстве и дать возможность хозяйкам самимвыдавать провизию из кладовой; в-третьих, чтобы облегчитьпридумывание ежедневных обедов». Вот только некоторые из «Правил при приготовлении кушаний», которые Елена Молоховец поместила в своей книге.
