Елена Молоховец: «Все супы мясные варятся более или менее одинаково, состоят из мясного и овощного отвара и принимают различные названия, смотря по тому, что к ним прибавляется. Так, например: бульоном называется тогда, если мясной отвар с кореньями подается чистым – прозрачным. Бульон этот называется консоме, если приготовляется двойной крепости. Супом называется тогда, если в этот чистый отвар кладется или мучная подправка, или желтки со сливками, или сметана и прочее»
Вас может заинтересовать:
Оборудование
VarioSys® – универсальная система в изоляторе для производства небольших партий продукта. Универсальный изолятор SKAN можно комбинировать с целым рядом различных производственных модулей Bausch+Ströbel. Любой модуль легко извлекается из изолятора и заменяется…
Репортажи
В Мадриде 13 – 15 октября 2015 г. прошла 26-я крупнейшая в мире фармацевтическая выставка CPhI WW. Организаторы сообщили о впечатляющем количестве участников и посетителей этого мероприятия: соответственно 2490 компаний и 36 368 специалистов.…