Елена Молоховец: «Все супы мясные варятся более или менее одинаково, состоят из мясного и овощного отвара и принимают различные названия, смотря по тому, что к ним прибавляется. Так, например: бульоном называется тогда, если мясной отвар с кореньями подается чистым – прозрачным. Бульон этот называется консоме, если приготовляется двойной крепости. Супом называется тогда, если в этот чистый отвар кладется или мучная подправка, или желтки со сливками, или сметана и прочее»
Вас может заинтересовать:
События
С 17 по 19 октября 2018 г. в ВЦ «КиевЭкспоПлаза» (г. Киев) состоялись IX Международная выставка оборудования и технологий для фармацевтической промышленности PHARMATechExpo и XI Международная выставка LABComplEX. Аналитика. Лаборатория.…
Биотехнологии
15 мая компании 2021 г. Константин Ефименко, президент Biopharma, поделился новейшими достижениями, главными инсайтами и планами компании с Галиной Зеровой, Главным редактором журнала «Фармацевтическая отрасль». Журнал «Фармацевтическая отрасль» писал об официальном открытии…